เค้กสตรอเบอร์รีสดกับสตรอเบอร์รีบัตเตอร์ครีม เค้กสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่สด เคล็ดลับคือการเพิ่มสตรอเบอรี่สดลงในแป้งเค้กของคุณและผสมส่วนที่เหลือลงในเปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมของคุณเพื่อให้ได้สูตรเค้กสตรอเบอรี่สดที่มีรสชาติเหมือนสตรอเบอรี่จริง ๆ ! เค้กสตรอเบอร์รี่กับบัตเตอร์ครีมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่สด ทำง่าย อร่อยด้วย ส่วนผสมซอสสตรอเบอร์รี่ 32 ออนซ์ (907 ก.) สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่ละลาย 1 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ 1 หยิบมือ 4 ออนซ์ (113 กรัม) น้ำตาลทรายขาว ส่วนผสมเค้กสตรอเบอรี่สด แป้งอเนกประสงค์ 14 ออนซ์ (397 กรัม) ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา 8 ออนซ์ (226 กรัม) เนยจืดอุณหภูมิห้อง น้ำตาลทรายละเอียด 10 ออนซ์ (284 กรัม) สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากมะนาว 1 1/2 ช้อนชา อิมัลชันหรือสารสกัดสตรอเบอร์รี่ ผิวมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด 6 ออนซ์ (170 กรัม) ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 4 ออนซ์ (113 ก.) สตรอว์เบอร์รีลดอุณหภูมิห้อง 6 ออนซ์ (170 กรัม) นมอุณหภูมิห้อง นมสดดีที่สุด 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีชมพู วิธีการทำ วางสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่ละลายแล้วลงในกระทะขนาดกลาง ทางเลือก: ปั่นสตรอว์เบอร์รีกับเครื่องปั่นแบบ Emersion หากคุณต้องการให้สตรอว์เบอร์รีเนื้อเนียนละเอียด ตั้งไฟแรงปานกลางแล้วเติมน้ำตาล (ถ้าต้องการ) ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเกลือ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อเดือดปุดๆ ให้ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางและค่อยๆ ลดจนผลเบอร์รี่เริ่มแตกตัวและส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ถ้าส่วนผสมของคุณลดลงครึ่งหนึ่งและยังเป็นน้ำอยู่ ให้ต้มต่อไปจนกว่าของเหลวจะหมด คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณควรลงเอยด้วยการหั่นสตรอเบอรี่หนาประมาณ 2 ถ้วยซึ่งดูเหมือนซอสมะเขือเทศ ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและปล่อยให้เย็นก่อนใช้ คุณจะใช้แป้งเค้กที่ลดลงบางส่วน บางส่วนสำหรับฟรอสติ้ง และส่วนที่เหลือสำหรับเติมระหว่างชั้นเค้กเพื่อเพิ่มความชื้น การลดที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน หมายเหตุ: สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นอุณหภูมิห้องและไม่เย็นหรือร้อน อย่าลืมนำสตรอว์เบอร์รีสตรอว์เบอร์รีที่หั่นแล้วออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนทำเค้กเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางและอุ่นที่ 350ºF/176ºC จาระบีถาดเค้กขนาด 8 นิ้ว 3 ถาดด้วยที่ตักเค้กหรือกระทะที่ต้องการ ในชามขนาดกลางที่แยกต่างหาก ตีนม สตรอว์เบอร์รีรีดักชัน อิมัลชันสตรอว์เบอร์รี สารสกัดวานิลลา สารสกัดเลมอน ผิวเลมอน น้ำเลมอน และสีผสมอาหารสีชมพู ในชามขนาดกลางที่แยกต่างหาก ปัดแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในเครื่องผสมอาหารโดยใช้ไม้พาย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและเงางาม ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆ โรยน้ำตาลลงไป ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูเกือบขาว ประมาณ 3-5 นาที ใส่ไข่ขาวทีละฟอง ตี 15 วินาทีระหว่างนั้น ส่วนผสมของคุณควรดูเหนียวแน่น ณ จุดนี้ ถ้ามันดูงอและหัก แสดงว่าเนยหรือไข่ขาวของคุณเย็นเกินไป ผสมด้วยความเร็วต่ำและใส่ส่วนผสมแห้งประมาณหนึ่งในสามลงในแป้ง ตามด้วยนมประมาณหนึ่งในสาม ผสมจนส่วนผสมเกือบรวมเข้ากับแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้หยุดเครื่องผสมและใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชาม ถ้ามันดูเหมือนไอศกรีม แสดงว่าคุณทำถูกแล้ว! แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบด้วยไม้พายยาง อบเค้กที่อุณหภูมิ 350ºF/176ºC จนตรงกลางรู้สึกแน่นและไม้จิ้มฟันจะสะอาดหรือมีเศษขนมปังติดอยู่เล็กน้อย ประมาณ 30-35 นาที วางกระทะบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกเค้กของคุณลงบนชั้นวางและเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วให้ห่อแต่ละชั้นด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นหรือแช่แข็งก่อนประกอบเค้ก บัตเตอร์ครีม ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสม ใส่หัวตีตะกร้อและตีส่วนผสมด้วยไฟอ่อน จากนั้นตีด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที วางไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์และน้ำตาลผงลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่หัวตีตะกร้อและตีส่วนผสมด้วยไฟอ่อน จากนั้นตีด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปตีเป็นก้อนๆ แล้วตีด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาที จนเนยขาวเนียนและเงางาม ในตอนแรกอาจดูงอและเหลืองซึ่งเป็นเรื่องปกติ ตีต่อไป ใส่สตรอเบอรี่รีดักชัน วานิลลาสกัด และเกลือ แล้วตีต่อจนเข้ากัน ทางเลือก: เปลี่ยนไปใช้ไม้พายและผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้บัตเตอร์ครีมเนียนและไล่ฟองอากาศออก ตกแต่งเค้ก วางเค้กสตรอเบอร์รี่ชั้นแรกของคุณลงบนจานเค้กหรือกระดานเค้ก ตัดโดมออกหากจำเป็นด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ด้านบนของเค้กแบน เพิ่มชั้นที่บางมากหรือลดความเย็นลงบนพื้นผิวที่ถูกตัด สิ่งนี้จะช่วยซึมเข้าไปในเค้กและเพิ่มความชุ่มชื้นและกลิ่นสตรอเบอร์รี่ เพิ่มชั้นของบัตเตอร์ครีมสตรอเบอร์รี่ ฉันยิงประมาณ 1/4" เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายชดเชยจนแบน ทำให้ด้านนอกของเค้กของคุณเย็นลงด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยครีมสด สตรอเบอร์รี่หากต้องการ